手工古法熬制老紅糖，是我國一種傳統(tǒng)民族手工技藝，傳承至今已有千年歷史。改革開放后，工業(yè)化制糖大量興起，手工古法老紅糖因為成本高產(chǎn)量低，受到了極大沖擊，老紅糖的手工古法技藝面臨失傳。

敬修堂九吉公，就是心懷虔誠傳承傳統(tǒng)，精益求精的把這門技藝傳承下去。

九吉公紅糖從原材料開始就守住傳統(tǒng)老紅糖的品質(zhì)，在云南楚雄深山河谷建立專屬萬畝甘蔗基地，做到了不撒農(nóng)藥、不施化肥，所有甘蔗自己種植管理。

經(jīng)過嚴(yán)格挑選后的甘蔗，被壓榨出的蔗汁進(jìn)入傳統(tǒng)的手工熬制工藝，熬糖是個手藝活，一招一式都源于祖輩手口相傳，看似簡單的招式，都是經(jīng)歷時間磨煉的不簡單。

熬制后的紅糖要快速舀出鍋，進(jìn)入手工打沙階段，打沙關(guān)系到老紅糖的口感，所以對熬糖師傅的手法要求很高。打沙完成后，經(jīng)過手工劃痕掰塊，紅糖的制作過程才算完成。

30來斤甘蔗熬1斤的敬修堂九吉公老紅糖，不添加任何工業(yè)助劑，保留了甘蔗的全部養(yǎng)分，含有多種維生素、氨基酸、天然酸、天然果糖，含有豐富的鈣、鐵和多種微量元素。味道清甜，聞之香甜濃郁。這不僅是一種為消費者負(fù)責(zé)的態(tài)度，更是對工匠精神的堅守。

手藝難，守藝更難。傳承一種古老技藝，更是傳承一種匠心精神。