在繁華喧囂的都市中，人們每天行色匆匆，繁忙的工作和生活讓我們錯過了許多。我們總希望在每一個舉手投足的瞬間找到生活中的小確幸。

幸?？偛卦诓唤?jīng)意的角落，幸福的味道歷經(jīng)醞釀，彌漫于每一條大街小巷，即使再苦，只要慢慢品味，總會回甘。

陳皮，一味古老的中藥材，它自帶獨特的香氣，在我們這座繁忙的城市里吸引了無數(shù)匆匆過客，一段段關(guān)于陳皮的故事在此上演

陳皮的前世今生：

陳皮，源自嶺南地區(qū)古老橘樹的果皮，其歷史可追溯至《神農(nóng)本草經(jīng)》的記載，古時人們稱之為橘皮。相傳在唐代，人們開始賦予它“陳皮”這一名稱。所謂“陳皮”，取“陳舊者良”之意，故得名。陳皮的歷史悠久，民國四年（1915年）廣州遭遇大水災，陳李濟通過義賣價值與黃金相等的百年陳皮，引得權(quán)貴富商競相購買，所得善款全數(shù)用于救助災民，從而流傳下“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的佳話。新會陳皮，作為著名的“廣東三寶”之一，與老姜、禾稈草齊名。

自2006年10月25日起，原國家質(zhì)檢總局根據(jù)2006年第159號文件，對“新會陳皮”實施了地理標志產(chǎn)品保護。2020年，《江門市新會陳皮保護條例》正式公布并實施。2021年，新會陳皮的炮制技藝（中藥炮制技藝）被正式列入傳統(tǒng)醫(yī)藥國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。到了2022年，新會陳皮更是榮登“中國區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌影響力指數(shù)TOP100”榜首。

經(jīng)過精挑細選、反復翻曬和長時間的陳化，這些果皮變成了大家手中的寶貝。每一片陳皮，都承載著時間的積累，蘊含著大自然的恩賜。它是一段記憶，一種情感，也是文化傳承的載體。

新會有機陳皮

陳皮的價值故事

陳皮味道有點苦、有點辛，還有點熱乎乎的感覺，它能幫助調(diào)理肺和脾，有理氣健脾、燥濕化痰的作用，對付肚子脹、沒胃口、嘔吐拉肚子、咳嗽痰多等癥狀。隨著時間的流逝，很多東西可能會失去味道和價值，但陳皮卻越陳越香，越來越珍貴。

陳皮不僅僅是一種藥材，更是一種情感的寄托。有相關(guān)研究表明，不同年份廣陳皮表面微生物的分布特點與自身的生物習性和所處的外在環(huán)境息息相關(guān)，寄生于廣陳皮的微生物在消耗廣陳皮營養(yǎng)物質(zhì)的同時亦代謝產(chǎn)生各種活性酶而作用于寄主，以此改變寄主的內(nèi)在物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，在廣陳皮的陳化過程中，不同年份優(yōu)勢菌屬的改變，也可從一定程度上反映廣陳皮所處的年份。陳皮存放時間越長，里面的有效成分就越多，香味也會從新鮮果香變成獨特的陳香。

如何保存陳皮？

不同年份的陳皮，功效各異，如果密封和保存不好，功效則大打折扣。那么，我們該如何保存陳皮？陳皮是否每年拿出來曬呢？其實不然，下面就讓我們一起細細解讀。

1、新皮頭三年應經(jīng)常曬太陽，一年最少曬兩到三次。因為低于三年的不能叫陳皮，頂多算橘皮或新皮。雖然第一次晾曬時看著挺干的，但實際上內(nèi)部水分還挺高，保存過程中容易軟化。再加上橘皮里的糖分也會讓水分軟化，容易發(fā)霉、蟲蛀，所以應多曬曬。

2、三到五年的陳皮水分差不多達標，但穩(wěn)定性還不夠，容易軟化，吸收空氣里的水分。這個階段的陳皮需要定期檢查，發(fā)現(xiàn)變軟就趕緊拿出來曬。三年到五年的陳皮每年曬兩三次，潮濕天氣后更要留意。

3、六到十年的陳皮穩(wěn)定性較高，不用年年曬，一年曬一次或兩年曬一次。但應不定期了解陳皮的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時曬，情況良好就不用曬了。

4、十年以上的陳皮就不建議頻繁曬了，這時的陳皮已陳化穩(wěn)定，注意貯存保管，防止梅雨季節(jié)受潮變質(zhì)就行。年份高的陳皮挺脆的，曬多了容易碎，除非有必要，不然不建議曬。

如何鑒別陳皮的時間價值？

一年又一年地等待，陳放三年以上才稱得上陳皮，所以，不是所有曬干的橘子皮都能叫陳皮。陳皮不僅是一種藥材，更是一種生活的態(tài)度。它讓我感受到時間的沉淀，讓我明白，好的味道需要時間去醞釀，就像我們的人生一樣，需要時間去積累和沉淀。

你們可能會有疑問：同樣是十年的陳皮，為什么看起來不一樣？在網(wǎng)上看到同樣的十年陳皮，但價格和外形差別很大。到底哪個是真的，哪個是假的，為什么差距這么大？其實，同樣的十年陳皮看起來不一樣，是有原因的：

1、陳皮種類多，比如新會陳皮、四會陳皮、福建陳皮、廣西陳皮、四川陳皮等等，制作材料和制作方法不同，做出來的陳皮自然不一樣。

2、就算都是新會陳皮，也有駁枝柑和圈枝柑的區(qū)別，主要是繁殖方法不同，結(jié)出來的果實也不同，陳皮自然也不同。

3、同一種陳皮，生長的環(huán)境不同，比如光照、雨水、施肥、病蟲害等，都會影響到柑橘的生長，做出來的陳皮自然也是有區(qū)別的。

4、年份不同，雖然都說是十年陳皮。但對年份的定義不同，有的店鋪說的十年，是指的陳化時間；有的店鋪說的十年，是樹齡+陳化年份的時間；還有的店鋪干脆以自家?guī)齑婧拖M來確定的年份，哪個年份賣得好，就標哪個年份。所以，陳皮的差別就會非常大。

因此，產(chǎn)地、品種、環(huán)境、年份等是影響陳皮質(zhì)量的重要因素，所以我們在買陳皮的時候，別以為都是十年陳皮，就越便宜越實惠。產(chǎn)地、品種、年份是影響陳皮價格的主要因素，便宜的十年陳皮，可能會是年份不足、炮制造舊、或者是普通橘子皮制作。

那么，怎么辨別陳皮的年份呢？

看顏色：新做的陳皮里面是淡白色或黃白色的；而年份久的陳皮里面是淺褐色（顏色一年比一年深），里面的白絡自然脫落，外面的豬鬃紋明顯，顏色是棕褐色。

聞香氣：年份短的陳皮果香清新，年份中等的陳皮陳香濃郁，年份高的陳皮還帶點藥香。如果陳皮聞起來太濃烈，可能是煙熏、烘干或者染色的，不夠自然。

刮外皮：用指甲刮陳皮表面能看到油光，新的陳皮油光多，年份久的陳皮油光少。

泡水品嘗：年份短的陳皮泡水是青黃色甚至青色；年份久的陳皮泡水是黃紅色甚至紅色，顏色清澈。

摸質(zhì)地：年份短的陳皮質(zhì)地軟一些，稍微重一些；年份久的陳皮手感硬且輕，容易碎。

陳皮的藥膳

說了那么多，我們對陳皮的了解夠深入了嗎？當然沒夠！陳皮除了作為藥材和茶飲，人們還喜歡在藥膳和食療中融入陳皮，如陳皮冬瓜老鴨湯、陳皮蓮藕排骨湯、陳皮紅豆沙等。

陳皮的價值傳承

陳皮仿佛一股清流，讓人們在忙碌的生活中找到了一絲慰藉與寧靜。每當夜幕降臨，它悄然散發(fā)的香氣，將提醒著每一個人：無論世界如何變遷，總有一些東西值得我們?nèi)フ湎c傳承。

城市喧囂，車水馬龍，

心中卻藏著一片寧靜的港灣。

陳皮在歲月中慢慢沉淀，

品嘗它，如同品味過往。

陳皮，你是歲月的見證者，

見證了無數(shù)人的悲歡離合。

而我們，愿在你的陪伴下，

走過人生的每一個階段，沉淀出不一樣的我。